Equipe

NOTRE ÉQUIPE

La passion comme moteur, des années d'expérience comme guide et l'envie d'entreprendre comme élément fédérateur, le Palais Gourmand est composé d'une équipe de choc. Professionnalisme, réactivité et rigueur sont les maîtres mots en salle et en cuisine.

JOAQUIM
propriétaire et Chef de cuisine exécutif

De son expérience dans les plus grandes adresses et stations Suisse, il a gardé le souci de la bonne cuisine et du plaisir gastronomique. D'abord seul aux commandes, il s’entoure rapidement d’une équipe complémentaire et efficace.

CLOTHILDE
gérante et responsable de salle

Clothilde est l’épouse du Chef de l'hôtel-Restaurant qu’elle fonde avec lui en 2006. Depuis l’ouverture, elle dirige l’établissement, s'occupe de la comptabilité, accueille chaleureusement la clientèle et veille à un service impeccable.

JEAN-CLAUDE
second de cuisine et responsable du service traiteur

Ancien cuisinier d’un étoilé de la région, Jean-Claude est le bras droit du Chef Joaquim. Doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la cuisine, il est un pilier indispensable de l'équipe du Palais Gourmand.

NICOLAS
boulanger-pâtissier, service de portage

Nicolas maîtrise l’ensemble des étapes de production de pains. Des pièces cocktail aux pièces gourmandes, son éventail de compétences est très large.
Il est également responsable du bon acheminement des plats du jour en livraison. Avec sa ponctualité, son sens de l’organisation et sa rigueur, il maintient le bon lien social avec nos clients bénéficiaires.

JOSEPH
cuisinier

JEAN-MICHEL
cuisinier, aide de service traiteur

CHRISTIAN

Christian est le fils de Clothilde et Joaquim.
Il assure en permanence le lien entre la cuisine et la salle.

MIREILLE
plongeuse, aide de cuisine

Souvent soumise à des pics d’activité, la réactivité de Mireille est mise à rude épreuve. Très dynamique, elle effectue la plonge, essuie et range la vaisselle, la verrerie et les ustensiles de cuisine avec le sourire et une grande vigilance sur l'hygiène et la propreté.

SYLVIE
serveuse

Sylvie fait parti de notre brigade de restaurant depuis de nombreuses années. Avec sa bonne mémoire visuelle et auditive et son sourire permanent, elle est garante du bon déroulé du service et de la satisfaction de nos clients..